Jeanette Snellman emäntänä Hannalassa

Jeanette (Johanna) Snellman oli kauppiaan tytär, joka oli syntynyt Oulussa vuonna 1817. Vaikka Jeanette oli jo lapsuudessaan tottunut porvarilliseen elämäntapaan, häntä luonnehdittiin vaatimattomaksi, hyväsydämiseksi ja auttavaiseksi ihmiseksi, jolla oli tasainen luonne.

Jeanette oli erinomainen emäntä suuressa, vieraanvaraisessa kodissa, joka oli kaikille avoinna. Vieraina oli matkustavia taiteilijoita ja kiertäviä muusikoita. Jeanette kohteli kaikkia, niin ylhäisiä kuin alhaisiakin, samalla tavoin. Suuren talon emäntänä hänen täytyi osata organisoida työt. Elettiin luontaistaloudessa, jolloin kunakin vuodenaikana tehtiin sille ominaiset työt.

Jeanette ja Johan Wilhelm Snellmanin perheessä oli yhdeksän lasta ja useita palvelijoita. Talossa valmistettiin kaikki ruuat itse. Pari kertaa vuodessa järjestettiin suuret pidot. Niihin kutsuttiin koko tuttavapiiri, joka käsitti yli sata henkeä. Keittiötä hallitsi uskollinen palvelijatar, keittäjätär Beata, jota kutsuttiin ”Bietuksi”.

Perheen ateriat valmistettiin hyvin: tarjolla oli useita ruokalajeja. Jeanette Snellman saattoi vielä vanhoilla päivilläänkin istua keinutuolissaan ja pyytää tuomaan maistiaisia jokaisesta valmisteilla olevasta ruokalajista. Pahimmissa tapauksissa, jos ruoka ei ollut riittävän hyvää, se jouduttiin valmistamaan uudelleen.

Arkisin perheen ruokapöydässä aterioivat myös taloudenhoitaja, ”Karin-neiti” ja ”Skogen”, joka oli konttorissa kauppaneuvoksen ”oikea käsi”, sekä kaksi kirjanpitäjää. Sunnuntaisin, jolloin myös perheen jo naimisissa olevat lapset saapuivat omine perheineen päiväselle vanhempiensa luo, syötiin erityisen hyvin ja tarjoiltiin Reinin viinejä. Myös lapset, jotka ruokailivat eri huoneessa, saivat pikarillisen vedellä ja sokerilla sekoitettua viiniä.

Kutsuilla ja kalaaseissa oli runsas tarjoilu. Pöydässä tuli olla ”seitsemän sortin” kahvileipää. Niistä tunnettuja olivat Jeanette Enbomin hiekkakakut, jotka kuuluivat repertuaariin vielä sukupolvien jälkeenkin.

Tarinan on kirjoittanut arkkitehti ja tutkija Kaarina Niskala